Céréales sans Gluten

Une bière sans gluten, c’est possible ?

Avec le développement des régimes sans gluten, le monde du brassage s’est adapté et de nombreux brasseurs proposent désormais des bières gluten free.

Il est donc tout à fait possible de brasser une bière sans gluten, mais cela s’avère plus complexe.

Il existe deux méthodes de brassage sans gluten :

• La « déglutanisation » qui consiste à brasser une bière de manière conventionnelle et d’y ajouter une enzyme qui détruit le gluten.

• *Le brassage avec des céréales sans gluten comme le maïs, le quinoa, le sorgho, le sarrasin ou encore l’épeautre.

Ce sont ces céréales que nous vous proposons ici.

À noter que les bières brassées avec des céréales sans gluten ont un goût différent de celles brassées avec de l’orge. C’est pour cela que certains brasseurs préfèrent dégluténiser leur bière.

En outre, elles nécessitent généralement de bien savoir gérer ses paliers de température lors de l’empâtage.

La filtration est également plus difficile en raison de l’épaisseur des dépôts des céréales qui est plus importante.

Si vous êtes brasseur débutant, brasser une bière sans gluten est peut-être un peu complexe pour vous.

Qu’est-ce que le sorgho et comment l’utiliser dans la bière ?

Le sorgho est une espèce de céréale originaire d’Afrique où elle est très populaire (c’est d’ailleurs la 5ᵉ céréale mondiale en termes de volume de production).

Les bières au sorgho sont encore rares, mais cette céréale se positionne de plus en plus comme une véritable alternative à l’orge.

Comme il ne contient pas de gluten, il est particulièrement adapté aux bières sans gluten.

Le sorgho est riche en amidon et en protéines. Il apporte une saveur terreuse et des saveurs de noisettes à vos bières.

J’ai une question sur vos céréales sans gluten, comment vous contacter ?

Vous pouvez nous contacter par téléphone au 03.21.28.42.38 ou par e-mail à l’adresse contact@autobrasseur.fr.

Quels sont les délais de livraison ?

Les produits commandés sont généralement expédiés en 48h après réception de votre paiement.

Toutefois, les délais de livraison varient en fonction du stock disponible, du type de livraison sélectionné et du livreur. Une estimation vous est proposée avant le paiement.

Si vous habitez les Hauts-de-France, vous pouvez venir chercher votre commande directement dans notre entrepôt de Lens. Nous serons ravis de faire votre connaissance et de répondre à vos questions éventuelles.